Preocupación. Prejuicio. A veces incluso miedo. Los italianos estamos muy atentos a la comida, a la calidad de los productos y a lo que comemos. Correcto, muy correcto, pero a menudo en el tema de la nutrición en los Estados Unidos exageramos un poco. Para darte un poco más de información, contarte una experiencia directa y brindarte algunas sugerencias gastronómicas, le pedimos a Margherita Bianchin, nuestra ex estudiante-atleta de St. John’s University (New York) y Florida International University (Miami), jugadora de beach vóley de la selección italiana y profesional muy atenta a la nutrición, que diera una visión general de su experiencia gastronómica en los Estados Unidos.
La comida es una expresión del país en el que nos encontramos, es una cuestión cultural, de identidad y por eso, para vivir una experiencia 360°, hay que probarla, hay que disfrutarla, porque esos sabores, esos aromas, permanezcan dentro de ti tal como te lo ha confirmado Margherita, ¡feliz lectura!
Vivimos en un periodo histórico en el que hablar de comida es cada vez más controvertido. La dietética es un área que está ganando terreno rápidamente gracias al desarrollo de ciertas redes sociales como Tiktok e Instagram. No solo los médicos y dietistas publican sus preceptos, sino también los blogueros de moda, los blogueros de comida, los entrenadores personales y los influencers que simplemente quieren contar su historia. Suele suceder que, además de ser una fuente de inspiración para muchos, también son la causa involuntaria de malos hábitos alimenticios por parte de sus seguidores. Dicho esto, en este artículo les propongo algo nuevo y original. Aquí encontrarás muchas ideas y consejos sobre cómo comer una vez llegues a tu nuevo «hogar», la universidad estadounidense.
La información que encontrarás no es el resultado de estudios universitarios y no se presenta como reglas de vida que deban tomarse literalmente. No encontrarás fórmulas mágicas para adelgazar o engordar, sino la experiencia de una antigua student-athlete que vivió entre Nueva York y Miami y experimentó con cocinas de diferentes culturas. Les contaré cómo logré disfrutar de un alimento «nuevo» teniendo en cuenta que rendir en el campo de juego es una prioridad y mucho depende de la cantidad de comida saludable que introduzcamos en nuestro cuerpo.
Todavía recuerdo el olor de los bagels recién horneados cuando pasaba por las panaderías de Queens, New York. Una especie de sándwich en forma de rosquilla que me encantaba rellenar con salmón y queso Philadelphia o con mantequilla de maní y bananas. Mi desayuno favorito antes de entrar al Carnesecca Arena y tener un entrenamiento intenso. ¿Qué pasa con las donas? La respuesta es sí, son como las rosquillas que come Homero. Y cuando entras en Dunkin Donuts para comprar uno, no puedes salir de la tienda sin tomar al menos un café con leche.
Cuando te instales en el nuevo continente, también oirás hablar de un debate que sigue sin resolverse entre los estadounidenses: ¿pizza de New York (muy fina y muy grande) o pizza de Chicago (muy gruesa y con mucha salsa de tomate)? Sé que responderás… Bueno, ¡pizza de Nápoles! Pero probar nuevas versiones de este pilar de la cocina italiana es imprescindible y lo recomiendo mucho.
Si estás de paso por California, no puedes dejar de probar las hamburguesas de In-N-Out, un restaurante de comida rápida considerado por los californianos (y por mí) muy superior a Mc Donald’s. Y si eres un amante del cheesecake, no puedes perderte Cheesecake Factory y probar una porción de tarta de chocolate, ¡tan grande como tu cara!
Todavía puedo sentir la suavidad del corn bread, un sándwich dulce que mis compañeros de equipo solían hacer durante el período de Thanksgiving junto con el famoso pavo con puré de papas o batatas.
Para nosotros, los italianos, la comida no es sólo combustible, la energía que necesitamos para realizar nuestras tareas diarias. Pero es convivencia, una oportunidad para crear amistades, nuevas experiencias y conocimiento de diferentes culturas. Por eso, he sugerido platos americanos que en mi opinión reflejan su deseo de dulces, su ritmo frenético, su cultura culinaria. Probar estos platos también te da la oportunidad de sentirte un poco estadounidense.
El consejo que te doy, sin embargo, es que pruebes estas cosas poco a poco, para diluirlas con el tiempo. Muchos atletas exitosos prefieren una dieta estricta, y es en parte gracias a esto que pueden rendir al más alto nivel. Esto no significa no caer nunca en una “trampa” porque, como ya he dicho más arriba, hay platos que merecen nuestra atención. Solo es cuestión de llevar una dieta equilibrada y mantenerse dentro de la ingesta energética del día. No olvides que estás en Estados Unidos por tus habilidades físicas y deportivas. Si pruebas toda esta comida en el primer mes, corres el riesgo de arrepentirte y tener una mala experiencia.
En general, los estados donde creo que la gente come más sano son Florida y California. Esto se debe a que están muy influenciados por la cultura hispana. El arroz, pollo, aguacate, frijoles, maduros, plátanos y salmón son alimentos adecuados para un student-athlete. Sin embargo, si tu universidad está ubicada en estados distintos a los que he mencionado, no temas. Esta es solo mi opinión personal, y las opciones más saludables están disponibles en todas las universidades. Sin olvidar un aspecto fundamental: muchos departamentos deportivos ofrecen a sus deportistas la ayuda de un dietista y mi consejo es que lo aprovechen al máximo. Para saber cómo seguir una dieta adecuada en Estados Unidos, ¡nada mejor que preguntar a un experto que conozca bien la comida autóctona y sus propiedades!
